金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），又称金葡菌，隶属于葡萄球菌属，是一种常见的革兰阳性菌，为一种常见的食源性致病微生物。广泛存在于空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中。它是一种人兽共患病原菌，正因如此，检测金黄色葡萄球菌尤为重要，金黄色葡萄球菌可导致人和动物的多种疾病，包括伪膜性肠炎、败血症和脓毒症等，严重威胁人类和动物的生命安全。当身体被金黄色葡萄球菌感染的时候，体内的白细胞会有所下降，从而导致机体的抵抗力下降，增加患病的风险。

    长期以来，青霉素和甲氧西林广泛用于治疗敏感菌引起的感染性疾病。随着抗菌药物的大规模使用以及人类的滥用和不合理使用，耐药菌株层出不穷。金葡菌耐药性最为突出，其中以耐甲氧西林金葡菌(Methicillin-resistant S.aureus，MRSA) 危害最大。据报道显示，MRSA感染已经和HBV 感染、AIDS 并列为世界范围内三大难解决感染性疾病。

    金黄色葡萄球菌形态为球形，在培养基中菌落特征表现为圆形，菌落表面光滑，颜色为无色或者金黄色，无扩展生长特点，将金黄色葡萄球菌培养在哥伦比亚血平板中，在光下观察菌落会发现周围产生了透明的溶血圈。金黄色葡萄球菌在显微镜下排列成葡萄串状，金黄色葡萄球菌无芽孢、鞭毛，大多数无荚膜。是常见的引起食物中毒的致病菌。常见于皮肤表面及上呼吸道黏膜。

    金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，广泛存在于自然环境中。金黄色葡萄球菌 在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒。近几年，金黄色葡萄球菌引发的食物中毒报道层出不穷，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占食源性微生物食物中毒事件的 25%左右，金黄色葡萄球菌成为仅次于沙门氏菌和副溶血杆菌的第三大微生物致病菌。

    金黄色葡萄球菌对高温有一定的耐受能力，在 80℃以上的高温环境下 30 min 才可以将其彻底杀死，另外金黄色葡萄球菌可以存活于高盐环境，最高可以耐受15%浓度的NaCl 溶液。由于细菌本身结构特点，利用 70%的乙醇可以在几分钟之内将其快速杀死。金黄色葡萄球菌代谢类型为需氧或兼性厌氧，对环境要求不高，37℃为最适生长温度，能在各种恶劣环境中存活下来。

    河南中检食安生物科技有限公司研发的微生物致病菌快速检测仪可快速检测金黄色葡萄球菌等微生物致病菌，检测对象涵盖乳制品、肉制品、水产制品、即食蛋制品、粮食制品、即食豆制品、巧克力类及可可制品、即食果蔬制品、饮料、冷冻饮品、即食调味品、坚果与籽类食品、特殊膳食用食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理散装即食食品、其他散装即食食品、饮用水、餐具、食堂、学校、酒店、食品生产加工企业、一次性使用卫生用品、农贸市场、大中型商超等一系列有关食品安全问题的产品及企业。

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